Entrantes

Nigiri de Langostino y Mantequilla de Parmesano

Nigiri de Salmón con Emulsión de Pimiento Padrón y Gelatina de Jalapeño

Nigiri de Lubina con Emulsión Cítrica, Perla de Aceite de Oliva y Sésamo Negro

Chirashi del Mediterráneo: Corte de Pescado y Marisco sobre una cama de Arroz de Sushi

Principales

Vongoles en su Salsa: Pasta Ramen salteada con Mantequilla acompañada de Vongoles en Salsa Menier y Aire de Parmesano

Meloso de Loche y Mariscos: Arroz Cremoso con Base de Mariscos, Dados de Aguacate, Chalaca, Trozo de Pulpo y Chipirón y Teja con Gamba de Cristal

Mundo Dulce

Roll Cake de Lúcuma Decontruido: Dulce de Leche de Lúcuma, Genovesa de Lúcuma, Bizcocho de Almendras, Topping de Frutos Deshidratados y Gel Shizo Verde

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Uvas de la Suerte y Cotillón

Copa de Champagne Perrier-Jouët Grand Brut